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抗菌食品包装研究有突破性进展 保质期可延续一

更新時間:2017-12-15點擊率:

  據了解,爲了延長鮮肉的保質期,科學家試圖將噬菌體加入到抗菌食品包裝中去,用包裝紙中的噬菌體殺死細菌,但卻總是失敗。近日,加拿大麥克馬斯特大學的研究人員在此方面有了突破性進展,殺菌作用已經可以延續一到兩周。
 
  不久將來的某一天,你到肉店買來的豬牛羊肉,可能是用攜帶病毒的專用紙包裹的。不過這是件好事,將大大延長鮮肉的保質期。
 
  特意放入包裝紙中的病毒,是一些能殺死細菌的噬菌體。這些噬菌體只殺死某些類型的細菌,而不像抗生素那樣不論好壞通殺所有的細菌。
 
  科學家試圖將噬菌體加入到抗菌食品包裝中去,已經有一段時間了,但總是失敗。究其原因,是這些噬菌體很難在日常環境下存活。
 
  現在,加拿大麥克馬斯特大學的研究人員可能看到了成功的曙光。該校的卡洛斯·菲利佩醫學博士和同事們將噬菌體嵌入到俗稱“糖玻璃”的水溶性薄膜。這些薄膜或包含用來延長水果雞蛋保質期的普魯蘭多糖,或包含用作冷凍幹燥穩定劑的海藻糖;或者兼有上述兩種糖。
 
  制造肉類包裝紙時,先置備含有噬菌體的“糖玻璃”溶液,當它還在處于液態時塗覆在紙基上,于室溫下過夜晾幹。
 
  團隊對塗覆過噬菌體病毒的紙張進行測試,殺菌效果令人相當滿意。嵌入到普魯蘭多糖或海藻糖的噬菌體,殺菌作用可以延續一到兩周。而嵌入到兩者混合物的噬菌體,3個月後仍能感染如Lysteria單核細胞之類的有害細菌。
 
  我們的研究論文發表在《ACS生物材料科學與工程》雜志上。設想一下,簡單地包一張紙,就能讓鮮肉幾周不變質,這個用途可就“多了去了”。
關鍵詞: 抗菌,食品包裝,研究,有,突破性,進展,保質期,
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来源:中國食品機械設備網 时间:2015-04-06 18:59:53  【關閉

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